Burgers d’agneau aux oignons grillée et à la menthe fraîche

Préparation

15 minutes

Cuisson

17 à 22 minutes

Portions

4 personnes

INGRÉDIENTS

  • 4 petits pains aux graines de sésame coupé en 2
  • 2 citron coupé en tranches
  • Sel et poivre

Pour les burgers

  • 4 rondelles d’oignon doux de 1 cm d’épaisseur
  • Huile d’olive
  • 400g d’agneau haché
  • 170g de porc maigre haché
  • 2c à soupe de menthe ciselée
  • 1c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1c à café de cumin en poudre

Pour la sauce:

  • 85g de feta émiettée
  • 12cl de yaourt à la grecque
  • 1c à soupe de menthe ciselée
  • 1c. à café de jus de citron

INSTRUCTIONS

  1. Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen-vif (200 à 260 degré Celsius)
  2. Préparez les burgers. Brossez les grilles de cuisson. Huilez les deux faces des rondelles d’oignons. Faites-les griller de 8 à 0 minutes à feu moyen direct-vif, couvercle fermé autant que possible, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Retirez-les du feu et émincez-les finement, puis laissez-les refroidir.
  3. Dans un saladier. mettez les oignons avec le reste des ingrédients des burgers. Salez, poivrez et mélangez. Humidifiez vos mains et façonner quatre burgers d’environ 10cm de diamètre et d’environ 2.5 cm d’épaisseur (presse à burger 6483 de Weber), sans trop compacter la viande pour éviter que les burgers ne durcissent. Modelez un léger creux d’environ 2.5 cm au centre de chaque burger avec le pouce ou le dos d’une cuillère afin qu’ils cuisent uniformément sans gonfler.
  4. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  5. Salez et poivrez légèrement les burgers. Faite cuire les burgers de 9 à 12 minutes à feu moyen-vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à point. Retournez-les une fois (si des flammes apparaissent, mettez temporairement les burger à feu indirect). 1 minutes avant la fin du temps de cuisson, faites griller les pains à feu direct, côté coupé dessous
  6. Présentez les burgers dans les pains avec 2 cuillerées à soupe de sauce. Servez-les bien chauds accompagnées de tranches de citron.

Gracieuseté de WEBER