Burgers façon meatloaf aux oignons grillé et ketchup pimenté

Préparation

15 minutes trempage 30 minutes

Cuisson

8 à 10 minutes

Portions

4 personnes

INGRÉDIENTS

  • 1 oignons rouge, coupé en lamelle de 1 cm d’épaisseur
  • 8 tranches de pain au levain d’au moins
  • 1 cm d’épaisseur
  • Sel et poivre

Pour les burgers

  • 220g de steak haché (à 20% de mg)
  • 220 g de viande de veau hachée
  • 220g de viande de porc maigre hachée
  • 2 gros œufs battus
  • 80g de chapelure additionnée d’un mélange d’origan et de basilic séchés, d’ail et d’oignons semoule, de sel et poivre
  • 50g de parmesan râpé

Pour la sauce:

  • 6c. à soupe de ketchup
  • 1 piment en sauce adobo émincé
  • 1 c. à café de sauce Adobo

INSTRUCTIONS

  1. Faite s tremper les copeaux de bois dans l’eau pendant au moins 30 minutes
  2. Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen-vif (200 à 260 degré Celsius)
  3. Préparez la sauce. Mélangez le ketchup, le piment émincé et la sauce adobo dasn un petit bol. Réservez.
  4. Mettez tous les ingrédients des burgers dans un saladier. Salez, poivrez et mélangez délicatement. Humidifiez vos mains et façonnez quatre burgers de taille égale (à peu près de la taille des tranches de pain) et d’environ 2 cm d’épaisseur. Ne compactez pas trop la viande pour éviter que les burgers ne durcissent. Modelez un léger creux d’environ 2.5 cm au centre de chaque burger avec le pouce ou le dos d’une cuillère afin qu’ils cuisent uniformément sans gonfler.
  5. Brossez la grille de cuisson. Huilez uniformément les lames d’oignon. Égouttez les copeaux de bois et ajoutez-les au charbon ou mettez-les dans le fumoir sur les barbecues à gaz en suivant les instruction du fabricant. Lorsque le bois commence à fumer, Faite cuire les burgers de 6 à 8 minutes à feu moyen-vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à point. Retournez-les une fois (si des flammes apparaissent, mettez temporairement les burger à feu indirect). Faites griller en même temps les lamelles d’oignon jusqu’à ce qu’elles soient marquées par endroits et tendre. 1 minutes avant la fin du temps de cuisson, faites griller les tranches de pain à feu direct, en les retournant une fois. Présentez les burgers dans les tranches de pain avec les lamelles d’oignon et le ketchup pimenté. Servez chaud.

Gracieuseté de WEBER