Mini-burgers de poulet épices et sauce au bleu

Préparation

15 minutes

Réfrigération

30 minutes à 1 heure

Cuisson

8 à 10 minutes

Portions

4 personnes

INGRÉDIENTS

  • 8 petits pains ronds d’environ
  • 6 cm de diamètre coupés en 2
  • 30g de beurre fondu
  • Sel et poivre

Pour les burgers

  • 700g de cuisse de poulet hachée, ou de cuisse et de blanc mélangés
  • 30g de chapelure
  • 1 ou 2c. à soupe de sauce pimentée
  • 1c. à café de piment en poudre
  • 1c. à café rase de paprika fumé 1 grosse pincée de piment de Cayenne moulu

Pour la sauce au bleu

  • 50g de bleu émietté
  • 3c. à soupe de crème fraîche
  • 3c. à soupe de mayonnaise
  • 2c. à café de vinaigre de vin blanc
  • 1 branche de céleri finement émincée

INSTRUCTIONS

  1. Préparez la sauce au bleu. Mélangez tous les ingrédients, à l’exception du céleri, dans un petit saladier. Écrasez-les bien à l’aide d’une fourchette. Salez, poivrez et incorporez le céleri.
  2. Mettez tous les ingrédients des burgers dans un saladier. Salez, poivrez et mélangez. Humidifier vos mains et façonner huit burgers d’environ 1cm d’épaisseur (et approximativement du diamètre des pains). Ne compactez pas trop la viande pour éviter que les burgers e durcissent. Couvrez et laissez reposer de 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur.
  3. Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe et indirect à feu moyen -vif (200 à 260 degré Celsius).
  4. Brossez la grille de cuisson. Beurrez les deux faces des burgers. Faites cuire les burgers de 8 à 10 minutes à feu moyen-vif direct, couvercle fermé autant que possible, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur, mais encore juteux, en les retournant une fois lorsqu’ils se détachent facilement de la grille (si des flammes apparaissent, mettez temporairement les burger à feu indirect). 1 minute avant la fin du temps de cuisson, faites griller les pains à feu direct, côté coupé dessous.
  5. Présentez les burgers nappés de sauce au bleu dans les petits pains. Servez chaud.

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