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BBQ Prestige

Recette de Bifteck d'aloyau au sel de sésame grillé

Ingrédients

  • 8 cuillerées à thé de graines de sésame grillés
  • 1/2 cuillerée à thé de sel casher
  • 4 steaks d'aloyau désossés d'environ 12 onces coupé en tranche de 1 pouce d'épaisseur
  • 8 échalotes complètes

Marinade

  • 1/2 tasse de sauce soya
  • 1/2 tasse de saké
  • 1/4 tasse d'huile de sésame
  • 1/4 tasse d'huile de sésame
  • 6 oignons verts(partie blanche et verte pâle seulement) coupée grossièrement
  • 2 cuillerées à table de gingembre râpé
  • 6 gousses d'ail
  • 2 cuillerées à thé sauce forte.
Boeuf sesame

Instructions

  1. Dans un petit bol combiner 4 cuillerées à thé de graines de sésame et le sel, réservez.
  2. Dans un robot culinaire ou un mélangeur combinez le reste des graines de sésames au reste des ingrédients de la marinade, mélangez jusqu'à ce que ça devienne presque lisse. Versez la moitié de la marinade dans une petite casserole. Mettez les steaks dans un sac refermable et ajoutez y le reste du mélange de marinade, massez bien les steaks et retournez les à l'occasion dans le réfrigérateur, laisser reposer la viande entre 2 et 4 heures. Sortez votre viande 15 à 30 minutes avant la cuisson.
  3. Préparez le barbecue pour une cuisson à chaleur directe ( température entre 450 et 550 Fahrenheit)
  4. Brossez les grilles de cuissons. Sortez les steaks du sac et jetez ce qui reste de marinade.Faites griller les steaks à chaleur directe avec le couvercle du barbecue fermé jusqu'à l'obtention de la cuisson désiré, 6 à 8 minutes pour une cuisson médium saignant en tournant les steaks 1 à 2 fois maximum. Durant les deux minutes faites griller les oignons vert, enlevez le tout du grill et laissez reposer la viande entre 3 à 5 minutes.
  5. Pendant que votre viande repose débutez votre sauce que vous avez mis dans la petite casserole à chaleur médium, amenez à ébullition, laissez bouillir jusqu'à ce que la sauce épaississe en remuant fréquemment.
  6. Coupez les steaks en lanières, déposez les dans une assiette et versez la sauce sur les steaks, saupoudrez du sel au sésame, et déposez les oignons vert sur le dessus.

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