INGRÉDIENTS

• 4 tranches épaisses de bacon
• 680 grammes de bœuf haché (maigre à 80 %)
• 1 cuillères à thé de sel casher
• 4 tranches fines de cheddar doux
• 4 pains à hamburger, ouverts
• 4 tranches d’oignon rouge très fines

SALADE DE CHOU

• 55 grammes de fromage bleu émietté (environ 60 g)
• 3 cuillères à table de mayonnaise
• 2 cuillères à table de vinaigre de vin rouge
• Poivre noir fraîchement moulu
• 220 grammes de mélange de salade de chou en lamelles

INSTRUCTIONS

1. Préparez la vinaigrette dans un bol moyen en mélangeant le fromage bleu, la mayonnaise, le vinaigre et ½ cuillerée à thé de poivre. Ajoutez le chou et remuez pour l’enrober de vinaigrette. Couvrez et réservez au réfrigérateur.
2. Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, faites frire le bacon environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant, en le retournant de temps en temps. Égouttez le bacon sur une assiette tapissée d’essuie-tout.
3. Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen-vif (200 à 260 ºC).
4. Mélangez la viande hachée, le sel et ¾ cuillérée à thé de poivre. Formez quatre boulettes de la même taille et d’environ 2 mm d’épaisseur. Avec le pouce ou le dos d’une cuillère, réalisez une légère empreinte d’environ 2,5 cm de large au centre de chaque boulette pour éviter qu’elles bombent pendant la cuisson. Gardez les boulettes au réfrigérateur jusqu’à cuisson.
5. Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller les boulettes de 9 à 11 minutes à feu moyen-vif direct, couvercle fermé jusqu’à ce qu’elles soient semi-cuites, en les retournant une fois. Trente secondes à 1 minute avant la fin de la cuisson, faites fondre une tranche de cheddar sur chaque boulette et faites griller le pain, la mie sur le gril, à feu direct.
6. Assemblez chaque burger en mettant sur un pain une boulette, une tranche de bacon (coupée en 2), une tranche d’oignon et la salade de chou. Servir chaud.

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