Baguette burgers de boeuf au brie et salade frisée

Préparation

15 minutes

Réfrigération

30 min à 4 h

Cuisson

8 à 10 minutes

Portions

4 personnes

INGRÉDIENTS

  • 120g de brie très froid, sans la croûte, coupé en 4
  • Sel et poivre
  • 4 tranches de baguette d’environ
  • 1 cm d’épaisseur, coupées en biseau
  • 2c. à café de beurre mou
  • 4c. à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 cœur de frisée émincé

Pour les burgers

  • 700g de steak haché (à 20% de mg)
  • 1 1/2 c. à soupe de persil plat ciselé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 c. à café de thym séché

INSTRUCTIONS

  1. Mettez tous les ingrédients des burgers dans un saladier. Salez, poivrez et mélangez délicatement. Façonner quatre boulettes de taille égale (presse à burger 6483 de Weber), sans trop compacter la viande. Avec l’index, faites un petit trou au centre de chaque boulette et insérez-y 1 morceau de brie. Rabattez la viande sur le fromage et pressez délicatement de manière à former des burgers allongés d’environ 2 cm d’épaisseur. Posez les burgers sur une assiette et laissez-les reposer de 30 minutes à 4 heures au réfrigérateur (couvrez-les de film alimentaire si vous les réfrigérez plus de 1 heure).
  2. Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen-vif (200 à 260 degré Celsius)
  3. Brossez la grille de cuisson. Salez et poivrez légèrement les deux faces des burger. Faite cuire les burgers de 8 à 10 minutes à feu moyen-vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à point. Retournez-les une fois (si des flammes apparaissent, mettez temporairement les burger à feu indirect). 1 minutes avant la fin du temps de cuisson, faites griller les tranches de baguette à feu direct, en les retournant une fois. Retirez le tout de la grille.
  4. Tartinez les tranches de baguette de beurre et de moutarde, puis recouvrez de 1 burger et un peu de frisée. Servez chaud.

Gracieuseté de WEBER