Burgers d’agneau comme à Bombay

Préparation

15 minutes

Cuisson

7 à 9 minutes

Portions

4 personnes

INGRÉDIENTS

  • 4 petits pains ronds moelleux coupé en 2
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 8 c. à soupe de chutney à la mangue
  • 4 rondelles d’oignon rouge
  • Sel et poivre

Pour les burgers

  • 700g de viande d’agneau maigre haché (à 20% de mg)
  • 4c. à soupe de coriandre
  • Ciselée
  • 4c. à soupe de menthe ciselée
  • 1 piment vert fort de 30 à 40g, épépiné et émincé
  • 2 c. à café de gingembre frais râpé
  • 2c. à café de curry en poudre
  • 1 gousse d’ail émincée

Pour la raïta:

  • 1/2 concombre (300g environ), coupé en 2 dans la longueur puis fines rondelles
  • 12cl de crème fraîche
  • 4 c. à café de jus de citron
  • 1c à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 grosse pincée de curry en poudre

INSTRUCTIONS

  1. Préparez la raïta en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Ajoutez une grosse pincée de sel.
  2. Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen-vif (200 à 260 degré Celsius)
  3. Mettez tous les ingrédients des burgers dans un saladier. Salez, poivrez et mélangez délicatement. Humidifiez vos mains et façonner quatre burgers de même diamètre et d’environ 2 cm d’épaisseur (presse à burger 6483 de Weber), sans trop compacter la viande pour éviter que les burgers ne durcissent. Modelez un leger creux d’environ 2.5 cm au centre de chaque burger avec le pouce ou le dos d’une cuillère afin qu’ils cuisent uniformément sans gonfler
  4. Brossez la grille de cuisson. Badigeonner la tranche des pains d’huile d’olive.. Faite cuire les burgers de 7 à 9 minutes à feu moyen-vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à point. Retournez-les une fois (si des flammes apparaissent, mettez temporairement les burger à feu indirect). 1 minutes avant la fin du temps de cuisson, faites griller les pains à feu direct, côté coupé dessous.
  5. Tartinez chaque petit pain de 2 cuillerées à soupe de chutney de mangue. Ajoutez 1 burger, de la raïta et 1 rondelle d’oignon rouge. Servez chaud

Gracieuseté de WEBER