Carte Cadeau
INGRÉDIENTS
- 80g de pesto
- 60g de mayonnaise
- 4 focaccias carrées d’environ 12 cm de côté, coupé en 2
- Sel et poivre
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 rondelles de tomate
- 4 feuilles de laitue
Pour les burgers
- 700g de filets de saumon, sans peau ni les parties grises et sans arêtes, essuyés et coupés en morceau x de 2,5 cm
- 1 échalote émincée
- 4 c. à soupe de persil plat ciselé
- 1 gros œuf battu
- le zeste de 1 citron
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 50g de chapelure
- 1/2 c. à soupe de câpres égouttées et hachées
INSTRUCTIONS
- Préparez les burgers. Au robot ménager, mixez grossièrement les morceaux de saumon par à-coups. Ajoutez l’échalote, le persil plat, l’oeuf, le zeste et le jus de citron. Mixez par à-coups, jusqu’à ce que le mélange soit à peine homogène, veillez à conserver de la texture. Verser la préparation dans un saladier et incorporez délicatement la chapelure et les câpres. Salez et poivrez. Humidifiez vos mains et façonnez quatre burgers de même diamètre et d’environ 2 cm D’épaisseur. posez les burgers sur une lèchefrite, couvrez de film alimentaire et laissez-les reposer 30minutes à 1 heure au réfrigérateur.
- Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe et indirect à feu moyen (180 à 230 degré Celsius).
- Mélangez le pesto et la mayonnaise dans un petit bol. Couvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur.
- Brossez la grille de cuisson. Badigeonnez d’huile les deux faces des burgers et la tranche des focaccias. faites-les cuire les burgers de 8 à 10 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur mais encore moelleux, Retournez-les une fois (si des flammes apparaissent, placez temporairement les burgers à feu indirect). 1 minute avant la fin du temps de cuisson, faites griller les focaccias cuisson à feu direct, côté coupé sur le dessous.
- Tartinez les focaccias de mayonnaise au pesto. Posez sur la base 1 rondelle de tomate, 1 feuille de salade et 1 burger de saumon. Terminez en fermant les focaccias.Servez immédiatement.
