Paninis-burgers de porc à la cubaine

Préparation

15 minutes

Cuisson

10 à 14 minutes

Portions

4 personnes

INGRÉDIENTS

  • 30g de beurre 3 gousses d’ail émincées
  • 4 petits pains long à croûte pas trop dur, d’environ 10 cm de long
  • 2c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 8 tranches de gruyère
  • 8 tranches de jambon cru très fines
  • Quelques rondelles de gros cornichons
  • Sel et poivre

Pour les burgers

  • 450g de porc maigre haché
  • 1 c. à café d’origan séché
  • 1/2c .à café d’ail semoule

INSTRUCTIONS

  1. Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe et indirect à feu moyen (180 à 230 degré Celsius).
  2. Mettez tous les ingrédients des burgers dans un saladier. Salez, poivrez et mélangez délicatement. Humidifier vos mains et façonner quatre burgers allongés approximativement de la même longueur que les pains et de 2 cm d’épaisseur. Ne compactez pas trop la viande pour éviter que les burgers e durcissent. Modelez un léger creux d’environ 2.5 cm au centre de chaque burger avec le pouce ou le dos d’une cuillère afin qu’ils cuisent uniformément sans gonfler.
  3. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen direct. Ajoutez l’ail et faites-le revenir 3 ou 4 minutes, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez du feu et réservez.
  4. Brossez la grille de cuisson. Faites cuire les burgers de 8 à 10 minutes à feu moyen direct, le couvercle fermé autant que possible, jusqu’a ce qu’ils soient fermes et cuits à cœur, mais encore moelleux. Retournez-les une fois (si des flammes apparaissent, mettez temporairement les burger à feu indirect).
  5. tartinez la tranche des pains de moutarde. Disposez sur la partie inférieure de chaque pain 1 tranche de fromage, 2 tranches de jambon roulées, 1 burger, quelques rondelles de cornichon et 1 tranche de fromage. Fermez les paninis et badigeonnez-les de beurre à l’ail. Posez-les sur la plaque, côté plat dessous. Recouvrez-les d’une feuille de papier sulfurisé et posez les deux briques. Faites griller les paninis de 2 à 4 minutes, à feu moyen direct, le couvercle fermé autant que possible, en le retournant une fois, jusqu’à ce que le pain soit grillé et le fromage fondu. Servez immédiatement.

Gracieuseté de WEBER