Saumon sur Planche de Cèdre

Préparation

10 minutes

Cuisson

25 à 35 minutes

Portions

8 à 10

INGRÉDIENTS

  • 1 filet de saumon entier (avec la peau), de 1 à 1,4 kg
    et environ 20 cm de long
  • 60 ml de vin blanc
  • Zeste finement râpé et jus d’un citron
  • 35 g d’aneth frais finement haché
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 1,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

INSTRUCTIONS

  1. Placez le filet de saumon, côté peau tourné vers le bas, sur une plaque de
    four. Dans un petit bol, mélangez le vin, le zeste de citron, le jus de citron,
    l’aneth, le sel et le poivre. Versez ce mélange sur le saumon. Couvrez le
    saumon de film plastique puis placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  2. Enlevez le film plastique du saumon, et disposez-le, côté peau vers le bas,
    au milieu de la planche. Nettoyez les grilles de cuisson à l’aide d’une brosse.
    Faites cuire le saumon en mode de cuisson indirecte à chaleur forte (230°C à
    280°C) pendant 25 à 35 minutes, avec le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’il soit
    tout juste opaque là où il est le plus épais. La température interne devrait
    être de 50°C environ.
  3. Servez chaud ou à température ambiante.

SERVEZ ET PROFITEZ!