Filet mignon au beurre citron-persil

Préparation

10 minutes

Cuisson

8 à 10 minutes

Portions

4

INGRÉDIENTS

Beurre

  • 60 g de beurre doux, ramolli
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de persil plat frais
    finement hachées
  • ¼ de cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • ¼ de cuillère à café de gros sel
  • ¼ de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Steaks

  • 4 filets mignons, d’environ 230 g et 32 mm d’épaisseur
    chacun
  • Huile d’olive extra vierge
  • ½ cuillère à café de gros sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

INSTRUCTIONS

  1. Dans un petit bol,
    mélangez les ingrédients du beurre. Avec le dos d’une fourchette, écrasez et
    mélangez-les jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Couvrez et placez
    au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  2. Badigeonnez
    légèrement d’huile les deux côtés des filets, puis salez-les et poivrez-les de
    manière homogène. Laissez les filets à température ambiante pendant 20 à 30
    minutes avant de les faire cuire au barbecue.
  3. Préparez le barbecue
    en mode de cuisson directe, chaleur forte (230°C à 280°C).
  4. Nettoyez les grilles
    de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites cuire les filets au barbecue en mode
    de cuisson directe à chaleur forte, en conservant le couvercle fermé autant que
    possible et en les retournant une fois, jusqu’à la cuisson désirée, 8 à 10
    minutes pour une viande à point. Transférez chaque filet sur un plateau de
    service, et déposez une cuillère à soupe du beurre préparé sur le dessus, afin
    qu’il fonde. Servez chaud.

SERVEZ ET PROFITEZ!