1 filet de bar entier, d’environ 900 g, nettoyé et
écaillé, ou 4 filets d’environ 30 g chacun
120 ml de vin blanc sec
35 g de champignons frais coupés en petits dés
30 g de beurre doux
1 petite échalote, finement hachée
2 gousses d’ail de taille moyenne, finement hachées
1 cuillère à soupe de feuilles de romarin frais
finement hachées
1 feuille de laurier
1 tomate de taille moyenne, découpée en dés de 13 mm
Gros sel
Poivre noir fraîchement moulu
INSTRUCTIONS
Disposez le bar dans une barquette en aluminium
suffisamment grande pour contenir facilement le poisson entier ou les filets.
Répartissez le vin, les champignons, le beurre, l’échalote, l’ail, le romarin
et la feuille de laurier de manière homogène autour du poisson. Couvrez en
serrant bien avec une feuille d’aluminium épaisse.
Placez la barquette sur la grille de cuisson en mode de
cuisson indirecte, à chaleur moyenne (180°C à 230°C), fermez le couvercle, et
laissez cuire pendant 25 à 30 minutes (ou 10 à 15 minutes, en fonction de
l’épaisseur des filets), jusqu’à ce que la chair commence tout juste à
s’effriter lorsque vous la testez avec une fourchette. Transférez le bar sur un
plateau de service, et maintenez-le au chaud.
Versez le contenu restant dans la barquette en aluminium
dans une petite casserole. Enlevez la feuille de laurier. Ajoutez les tomates,
placez le tout au barbecue à chaleur forte, et laissez mijoter pendant deux à
trois minutes. Salez et poivrez. Versez la sauce sur le bar. Servez chaud.
Carte Cadeau
