¼ de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 steaks de haut de palette, d’environ 450 g chacun et
de 13 mm d’épaisseur chacun
30 ml d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à café de poudre de piment rouge toute
prête
1 cuillère à café de gros sel
¼ de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
INSTRUCTIONS
Préparez le barbecue
en mode de cuisson directe, à chaleur forte (230°C à 280°C
Nettoyez les grilles de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites cuire les
poivrons au barbecue en mode de cuisson directe, chaleur forte, pendant 12 à 15
minutes, avec le couvercle fermé autant que possible, en les retournant de
temps en temps, jusqu’à ce qu’ils noircissent et soient entièrement
boursouflés. Placez les poivrons dans un grand bol et couvrez-les d’un film
plastique afin d’emprisonner la vapeur. Réservez pendant au moins 10 minutes,
puis enlevez les poivrons du bol, et ôtez la peau brûlée. Découpez la partie
supérieure et ôtez les pépins. Placez les poivrons dans un mixeur ou un blender
avec les ingrédients restants de la sauce. Mixez jusqu’à l’obtention d’une
texture lisse. Versez dans un petit bol de service..
Laissez les steaks à température ambiante pendant 20 à 30
minutes avant de les faire cuire au barbecue. Badigeonnez légèrement les steaks
d’huile sur toute leur surface, assaisonnez ensuite avec la poudre de piment,
le sel et le poivre. Faites cuire au barbecue en mode de cuisson directe à
chaleur forte, en conservant le couvercle fermé autant que possible et en le
retournant une fois, jusqu’à la cuisson désirée, 4 à 6 minutes pour une viande
à point. Enlevez les steaks du barbecue et laissez-les reposer pendant trois à
cinq minutes avant de les découper en tranches de 6 mm. Servez chaud avec la
sauce.
Carte Cadeau
