INGRÉDIENTS

• 600g d’agneau haché
• 1 c. à soupe d’ail haché
• 2 c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre fraîchement moulu
• Huile d’olive vierge extra
• 4 à 6 pains naans (pain indiens) ou pains pitas

Pour la salade

• 4 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à café de zeste râpé de citron non traité
• 2 c. à café d’ail haché
• 3 belles tomates olivettes épépinées et coupées en cubes de 1 cm de côté
• 1/2 concombre coupé en cubes de 1 cm de côté
• 1/2 petit oignon rouge coupé en petit dés
• 100g de feta émiettée
• 1 botte de persil plat ciselée
• 1/2 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre fraîchement moulu

Pour la sauce au yaourt

• 125g de yaourt à la grecque
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 botte de menthe ciselée
• 1/2 c. à café de sel

INSTRUCTIONS

1. Préparez la salade. Mélangez l’huile, le vinaigre, le zeste de citron et l’ail dans une grand saladier. Ajoutez tous les autres ingrédients et enrobez-les délicatement de vinaigrette.
2. Dans une saladier, mélangez délicatement à la main la viande haché, le cumin et le sel pour former les boulettes, sans trop malaxer car elles deviendraient dures en cuisant. Formez environ 24 boulettes et huilez-les légèrement.
3. Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (200 degré Celsius).
4. Préparez la sauce en mélangeant le yaourt et le jus de citron dans un bol. Incorporez la menthe et salez à votre goût.
5. Brossez la grille de cuisson. Faites cuire les boulettes à feu moyen à vif direct jusqu’à ce qu’elles soient rosées au centre )de 4 à 6 minutes), en laissant autant que possible le couvercle fermé et en les tournant de temps en temps. Réchauffez les naans à feu direct durant les 30 dernières secondes.
6. Coupez les pains en deux moitiés ou en morceaux assez grands pour y placer 4 boulettes. Ajoutez une grosse cuillerée de sauce au yaourt et de la salade.

Gracieuseté de WEBER