Carte Cadeau
INGRÉDIENTS
- 8 tranches de pain aux olives, d’environ 1 cm d’épaisseur
- Sel et poivre
Pour les burgers
- 700g de steak haché (à 20% de mg)
- 1 petite échalote émincée
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
- 2c. à soupe de pignons de pin grossièrement hachée
- 1/2 c. à café d’origan séché
Pour la salade:
- 1 1/2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 1/2 c. à café de vinaigre de vin
- 2 poignées de jeunes pousses d’épinards
- 2 c. à café de pignons de pin finement haché
- 100g de tomates cerises rouges ou jaunes coupé en 4
INSTRUCTIONS
- Mettez tous les ingrédients des burgers dans un saladier. Salez, poivrez et mélangez délicatement. Humidifiez vos mains et façonnez quatre burgers de 10 cm de diamètre et 2.5 cm d’épaisseur. Ne compactez pas trop la viande pour éviter que les burgers ne durcissent. Modelez un léger creux d’environ 2.5 cm au centre de chaque burger avec le pouce ou le dos d’une cuillère afin qu’ils cuisent uniformément sans gonfler. Laissez-les reposer de 30 minutes à 6 heures au réfrigérateur (couvrez-les de film alimentaire si vous les réfrigérez plus de 1 heure).
- Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen-vif (200 à 260 degré Celsius)
- Préparez la salade. Émulsionnez l’huile et le vinaigre dans un petit saladier. Salez et poivrez. Ajoutez les pousses d’épinards, les tomates et les pignons de pin. Ne mélangez pas.
- Brossez la grille de cuisson. Salez et poivrez légèrement les burger. Faite cuire les burgers de 8 à 10 minutes à feu moyen-vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à point. Retournez-les une fois (si des flammes apparaissent, mettez temporairement les burger à feu indirect). 1 minutes avant la fin du temps de cuisson, faites griller les tranches de pain à feu direct, en les retournants une fois. Elles doivent être légèrement dorées. Retirez les burgers et le pain de la grille et laissez-les reposer 2 ou 3 minutes. Mélangez la salade de manière à bien enrober les légumes de sauce. Déposez les burgers sur les tranches de pain , recouvrez d’un peu de salade ou proposez celle-ci à part. Servez les burgers tels quels ou couverts d’une deuxième tranche de pain grillé.