INGRÉDIENTS

• 4 pains briochés coupé en 2
• 2 poignées de roquette
• Sel et poivre

Pour les burgers

• 700g de steak haché ou de poitrine de boeuf hachée (à 20% de mg)

Pour l’aïoli:

• 120g de mayonnaise
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 1/2 c. à café d’huile à la truffe blanche
• 1 gousse d’ail émincée

Pour les champignons:

• 1c. à soupe d’huile d’olive
• 220g de champignons de Paris coupés en lamelles

INSTRUCTIONS

1. Préparez les burgers. Mettez la viande hachée dans un saladier. Salez, poivrez et mélangez délicatement. Humidifiez vos mains et façonnez quatre burgers de même diamètre et 2 cm d’épaisseur. Ne compactez pas trop la viande pour éviter que les burgers ne durcissent. Modelez un léger creux d’environ 2.5 cm au centre de chaque burger avec le pouce ou le dos d’une cuillère afin qu’ils cuisent uniformément sans gonfler.
2. Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen-vif (200 à 260 degré Celsius)
3. Préparez l’aïoli. Fouettez tous les ingrédients dans un petit bol. Réservez.
4. Préparez les champignons. Faite s chauffer l’huile d’olive dans une cocotte de taille moyenne à fond épais, sur feu moyen à vif. Faites revenir les champignons 6 ou 7 minutes dans l’huile chaude, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 1 minute. Réservez au chaud.
5. Brossez la grille de cuisson. Faite cuire les burgers de 8 à 10 minutes à feu moyen-vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à point. Retournez-les une fois (si des flammes apparaissent, mettez temporairement les burger à feu indirect). 1 minutes avant la fin du temps de cuisson, faites griller les tranches de pain à feu direct, côté coupé dessous.
6. Servez les burgers dans les pains avec de l’aïoli, de la roquette et des champignons. Dégustez bien chaud.

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