INGRÉDIENTS

• 800g de tofu ferme
• 4 tranches de cheddar vieux, d’environ 30g chacune
• 4 petits pains au oignons coupé en deux
• 4 très fines rondelles d’oignon rouge
• 1 avocat mûr coupé en 16 lamelles
• 1 poignée de graines de luzerne germées
• sel

Pour la marinade

• 4 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 4 c. à soupe de jus d’orange
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 3 gousses d’ail émincées
• 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à café de piment en poudre

Pour la mayonnaise au ketchup

• 80g de mayonnaise
• 2 c. à soupe de ketchup
• 1/2 c. à café de Worcestershire sauce

INSTRUCTIONS

1. Préparez la marinade en mélangeant les ingrédients au fouet dans un petit saladier. Salez.
2. Essuyez les blocs de tofu avec du papier absorbant. Découpez chaque bloc en deux dans l’épaisseur de manière à obtenir quatre tranches en tout. Mettez le tofu dans un plat juste assez grand pour que les tranches ne se chevauchent pas. Versez la marinade dans le plat et enrobez-en uniformément chaque tranche. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer de 1 à 4 heures au réfrigérateur. Retournez-les une ou deux fois.
3. Mélangez la mayonnaise, le ketchup et la sauce Worcestershire dans un saladier. Réservez.
4. Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 degré Celsius).
5. Brossez la grille de cuisson. Posez une feuille d’aluminium de 30 x 45 cm sur la grille. Égouttez les tranches de tofu et étalez-les en une seule couche sur la feuille d’aluminium. Faites-les griller de 6 à 8 minutes à feu direct, couvercle fermé autant que possible. Retournez-les une fois, les deux faces doivent être bien grillées et chaude. 1 minute avant la fin du temps de cuisson, posez 1 tranche de cheddar sur chaque morceau de tofu et faites griller les pains à feu direct, côté coupé dessous.
6. Tartinez la base des pains du mélange de mayonnaise, posez une tranche de tofu, de l’oignon, de l’avocat et des graines germées. Servez immédiatement.

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