INGRÉDIENTS

• 400g filet de porc
• 1 1/2 tasse de riz à sushi cuit
• 1 tasse de coriandre fraîche hachée
• 4 bébé bok choy
• 1 paquet de grands tortillas aux épinard
• Sel et poivre au goût

Pour la marinade

• 1 poire pelée coupé en dés
• 4 gousses d’ail écrasées
• 1/4 tasse de cassonade
• 1/4 tasse sauce soya kikkoman
• 1 c. soupe gingembre râpé
• 1 c.thé poivre de cayenne
• 1 c. thé de paprika fumé
• 1 tasse de bière éphémère aux pommes

Sauce dragon

• 1 tasse de «vrai » mayonnaise
• 2 c.soupe d’eau
• 1 c. soupe de beurre
• 1 c. thé de pâte de tomates
• 1 c. thé sirop d’érable
• 1 c. thé siracha
• 1/2 c. thé huile de sésame

INSTRUCTIONS

1. Couper le porc en lanières d’environ 1 cm.
2. Déposer le porc dans un grand sac de congélation.

MARINADE

1. À l’aide d’un robot culinaire ou d’un mélangeur à main, réduire en purée lisse tous les ingrédients, sauf la bière. Saler et poivrer.
2. Verser la marinade et la bière dans le sac contenant le porc. Refermer et bien mélanger.

SAUCE DRAGON

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.

MACÉRATION

1. Mettre le porc au réfrigérateur et laisser macérer pendant 30 minutes.

CUISSON

1. Préchauffer le barbecue à 350 fahrenheit.
2. Retirer le porc de la marinade et l’embrocher en entassant bien les tranches sur les brochettes de bois. conserver la marinade.
3. Sur la grille du bas du barbecue, cuire les brochettes et les bok choy pendant 23 minutes de chaque côté en retournant le brochettes et en les badigeonnant de marinade tout au long de la cuisson.

MONTAGE

1. Assembler les burritos dans les tortillas aux épinard avec le porc , le riz, la coriandre, les bok choy grillés et la sauce dragon.
2. Rouler les burritos pour qu’ils soient bien serrés.

Gracieuseté de WEBER