INGRÉDIENTS

• 475 ml de sauce tomate
• 120 ml de vin rouge sec
• 156 g de gelée de piment vert doux
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à café de poudre de piment rouge toute
  prête
• 1 carré de côtes de boeuf, 1,8 à 2,3 kilos, découpé en
  trois ou quatre morceaux, afin qu’il tienne dans le plat à four
• 2 cuillères à café de gros sel
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

INSTRUCTIONS

1. Dans une petite
   casserole, mélangez les ingrédients de la sauce et portez-les à ébullition, en
   mélangeant jusqu’à ce que la gelée se dissolve. Enlevez la casserole du feu
2. . Laissez les côtes à température ambiante pendant 20 à 30 minutes avant
   de les faire cuire au barbecue
3. Préparez le barbecue
   en mode de cuisson directe et indirecte, chaleur moyenne (180°C à 230°C).
4. Salez et poivrez les côtes des deux côtés. Nettoyez les grilles de cuisson à
   l’aide d’une brosse. Saisissez les côtes au barbecue en mode de cuisson directe
   pendant 8 à 10 minutes à chaleur moyenne, en conservant le couvercle fermé
   autant que possible et en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles
   soient bien dorées (attention à un embrasement éventuel). Placez les côtes,
   partie avec la viande vers le bas, dans un plat à four de 25 sur 33 cm (ni en
   aluminium ni en fonte). Portez de nouveau la sauce à ébullition et versez-la
   sur les côtes. Couvrez le plat à four à l’aide d’une feuille d’aluminium, en
   serrant bien. Faites cuire au barbecue pendant 1 heure, en mode de cuisson
   indirecte, à chaleur moyenne, avec le couvercle fermé. Ôtez la feuille
   d’aluminium et poursuivez la cuisson au barbecue pendant 45 minutes à une
   heure, jusqu’à ce que la viande se détache facilement des os, en retournant les
   côtes de temps en temps. Enlevez les côtes de la sauce. Découpez en côte
   individuelle. Servez chaud en ajoutant de la sauce sur le dessus.

SERVEZ ET PROFITEZ!