INGRÉDIENTS

• Pâte

  • 30 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de persil plat frais finement haché
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • ¼ de cuillère à café de gros sel
  • ¼ de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 4 filets de flétan, d’environ 170 g et de 32 mm
    d’épaisseur chacun

  Sauce

  • 30 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 30 ml de jus de citron frais
  • 7 g de tomates séchées conditionnées dans l’huile,
    finement hachées
  • 15 g de câpres
  • 1 cuillère à soupe de persil plat frais finement haché
  • ½ cuillère à café de sucre semoule
  • ¼ de cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • ¼ de cuillère à café de gros sel

INSTRUCTIONS

1. Dans un petit bol, fouettez les ingrédients de la pâte.
2. Frottez les deux côtés des filets de flétan avec la
   pâte. Couvrez avec du film plastique et placez au réfrigérateur jusqu’à ce que
   la préparation soit prête à cuire au barbecue.
3. Dans un petit bol, fouettez les ingrédients de la sauce.
   Réservez à température ambiante.
4. Nettoyez les grilles de cuisson à l’aide d’une brosse.
   Faites cuire les filets en mode de cuisson directe pendant 8 à 10 minutes à
   chaleur forte (230°C à 280°C), en conservant le couvercle fermé autant que
   possible et en les retournant une fois, jusqu’à ce que le poisson soit tout
   juste opaque au centre et légèrement ferme au toucher. Enlevez la préparation
   du barbecue et servez chaud avec la sauce répartie sur le dessus.

SERVEZ ET PROFITEZ!