Mac N Cheese Fumé

Il n’y a pas grand chose de plus réconfortant qu’un bon bol de mac n cheese. Chaque famille ou maman a sa recette ou sa façon préférée de modifier un bon vieux kraft dinner. La recette suivante se base sur le principe que le gras absorbe bien le goût de fumée donc avec le fromage, le lait évaporé et votre restant de viande au choix (je privilégie le bacon dans ce cas ci) vous découvrirez une toute nouvelle saveur à ce classique.

Pour fumer le mac n cheese :

• Si vous utilisez un BBQ au charbon, il suffit d’ajouter un morceau de bois de la saveur de votre choix dans votre charbon ou vos briquettes.
• Si vous utilisez un BBQ au gaz, vous aurez besoin d’une boîte à fumer et de copeaux de bois. Il vous faudra faire tremper les copeaux dans l’eau environ une trentaine de minutes avant de les utiliser afin qu’ils ne prennent pas feu dans votre BBQ. Vous aurez environ 30 à 45 minutes de fumée par remplissage de la boîte.

Voici les copeaux et les morceaux de bois que nous avons en stock à notre magasin :
www.bbqprestige.com/categorie/accessoires/copeaux-de-bois

Et voici les boîtes à fumer que nous recommandons pour les BBQ au gaz :
www.bbqprestige.com/?s=boite+de+fumage&post_type=product

Ingrédients :

• 375g Macaroni
• 2 tbsp beurre
• 2 tbsp farine
• 1 tsp moutarde moulue
• 1 tsp poudre d’oignon
• 1 tsp poudre d’ail
• 2 tbsp épices assaisonnement chili
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 canne de lait évaporé
• 1/2 boîte tomates en dé
• 150g fromage cheddar fort
• 150g fromage Monterey Jack
• 1/2 lb bacon fume à l’érable (ou restant de viande pulled pork, brisket, bœuf effiloché, côtes levées etc)
• 1 oignon espagnol moyen haché
• 2 gousses d’ail hachées

Instructions :

1. Cuire le bacon au four à 425’ 15 min en le retournant une fois, cuire le macaroni mais s’assurer que les pâtes sont al dente car elles continueront de cuire au BBQ, préparer le bouillon de poulet.
2. Préchauffer le bbq à 250’ F
3. Dans une poêle allant au BBQ ou marmite en fonte à feu moyen :
   – Mettre le beurre
   – Faire dorer les oignons et l’ail
   – Ajouter les tomates
   – Ajouter les épices et la farine
   – Ajouter 50% du fromage
   – Ajouter le lait évaporé
   – Ajouter le bouillon de poulet
   – Ajouter le macaroni
   – Ajouter la viande de votre choix
   – Ajouter le reste du fromage sur le dessus
4. Mettre environ 30 minutes au fumoir ou au BBQ à 225 degrés F avec des copeaux ou des morceaux de bois.

Amusez vous et expérimentez avec plusieurs types de fromages et de viandes, les possibilités sont infinies!

Kevin