INGRÉDIENTS

• 55 grammes (½ bâtonnet) de beurre non salé
• 35 grammes de farine tout usage non blanchie
• 2 cuillères à thé de moutarde en poudre
• 1½ cuillères à thé d’oignon granulé
• 840 millilitres de lait entier
• 100 grammes de vieux cheddar râpé
• 115 grammes de fromage pasteurisé de type Velveeta®, coupé en dés (environ 1 tasse)
• 200 grammes de fromage Monterey Jack ou Munster râpé
• 1 cuillères à thé de sel casher
• ½ cuillérée à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 455 grammes de macaronis secs en forme de coude

GARNITURE

• 55 grammes de chapelure panko
• 85 grammes de parmesan Reggiano® finement râpé
• 3 cuillères à table de beurre non salé fondu

INSTRUCTIONS

1. Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen-doux (180 à 230 °C).
2. Dans une poêle en fonte de 30 cm chauffée à feu moyen sur la cuisinière, faites fondre le beurre. Incorporez la farine et laissez le mélange bouillonner pendant environ 1 minute sans qu’il brunisse (le mélange doit sentir la pâte à tarte cuite). Ajoutez la moutarde en poudre et l’oignon déshydraté. Ajoutez progressivement le lait et portez à ébullition en mélangeant au fouet jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Passez en feu doux et laissez mijoter environ 3 minutes jusqu’à ce que la farine ne soit plus visible, en mélangeant souvent au fouet. Retirez la sauce du feu. Ajoutez tous les fromages en même temps et mélangez au fouet jusqu’à ce qu’ils fondent. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée sur la cuisinière. Ajoutez les macaronis et faites cuire selon les instructions sur l’emballage pour une cuisson al dente (ne faites pas trop cuire les pâtes car elles continueront de cuire dans la sauce). Égouttez bien les macaronis. Mettez-les dans la poêle et mélangez bien. Retirer du feu.
4. Mélangez les ingrédients de la chapelure et parsemez-en les macaronis en couche uniforme.
5. Mettez la poêle avec les macaronis et le fromage àfeu moyen-doux indirect, fermez le couvercle et poursuivez la cuisson de 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que la chapelure soit légèrement brunie. Retirez du barbecue et laissez reposer 5 minutes. Servir chaud.

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