INGRÉDIENTS

• 60 ml de concentré de jus d’orange, décongelé
• 60 ml de sauce hoisin
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 2 cuillères à café d’huile de sésame noir
• 1 cuillère à café d’ail haché
• ½ cuillère à café de gros sel
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• ¼ de cuillère à café de sauce Tabasco®
• 4 moitiés de magret de canard sans os, 170 à 230 g et
  environ 13 mm d’épaisseur chacune

INSTRUCTIONS

1. Dans un grand bol, fouettez les ingrédients de la marinade.
2. Découpez des magrets de canard toute peau et toute
   partie grasse qui dépasseraient des bords. Entaillez la peau en suivant la
   forme d’un losange à des intervalles de 13 mm, mais ne tranchez pas dans la
   chair. Placez le canard dans un grand sac plastique refermable et versez-y la
   marinade. Évacuez l’air du sac en appuyant dessus et fermez-le hermétiquement.
   Retournez le sac afin de bien répartir la marinade, posez-le dans un bol et
   placez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
3. Ôtez le canard du sac et jetez la marinade. Faites cuire
   au barbecue, en commençant avec la peau vers le bas, en mode de cuisson
   directe, à chaleur faible (120°C à 180°C), pendant 12 à 15 minutes, avec le
   couvercle fermé autant que possible, jusqu’à ce que la température interne
   atteigne 70°C, en retournant le canard une fois. Le jus devrait être légèrement
   rose, tandis que la peau devrait être bien dorée et croustillante. Enlevez la
   préparation du barbecue et laissez reposer pendant 3 à 5 minutes. Servez chaud.

SERVEZ ET PROFITEZ!