INGRÉDIENTS

• 2 lb moules, brossées et ébarbées
• 4 tomates mûres
• 2 chilis séchés, épépinés et hachés
• 1/4 tasse de vin blanc
• 3 gousses d’ail, finement hachées
• 1/2 oignon (préférablement espagnol)
• sel et poivre au goût
• 1/4 bouquet basilic frais, finement haché
• 1/4 bouquet persil frais, finement haché
• 2 c. à soupe d’huile d’olive

INSTRUCTIONS

1. Pour confectionner la sauce arrabiata sur le brûleur latéral: Placez les tomates et 1/2 oignon sur les grilles de cuisson pour les ramollir et réaliser de belles marques de grillade. Laissez refroidir légèrement, et hachez. Chauffez de l’huile d’olive dans une poêle sur un feu MOYEN (MEDIUM) sur le brûleur latéral. Ajoutez l’oignon en dés grillé et l’ail. Cuisez brièvement et ajoutez les moules. Couvrez jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Éliminez toutes les moules qui ne s’ouvrent pas.
2. Ajoutez le vin blanc et amenez à ébullition.
3. Ajoutez tomates en dés, sel, poivre, basilic et persil. Ajoutez les chilis, couvrez et laissez la sauce mijoter. Plus vous ajoutez les chilis tôt dans le processus de cuisson, plus la sauce sera épicée.
4. Disposez les moules cuites dans un grand bol de service, et versez le restant de sauce sur les moules. Servez avec du pain grillé pour tremper.

SERVEZ ET PROFITEZ!