INGRÉDIENTS

• Sel cachère
• Poivre noir fraîchement moulu
• 1 épis de maïs frais, épluché
• Huile d’olive extra-vierge
• ½ cuillères à thé de cumin moulu
• ¼ cuillères à thé de poudre de chili au chipotle
• 20 grosses crevettes (compte de 21/30), décortiquées et déveinées, sans la queue
• 170 grammes de croustilles tortilla
• 225 grammes de fromage cheddar fort, grossièrement râpé
• 4 oignons verts (les parties blanche et vert pâle seulement), tranchés finement, les parties vertes et blanches séparées
• 1 petit piment jalapeño, épépiné, haché finement
• 1 cuillères à table de coriandre fraîche hachée

SALSA

• 2 avocats Hass mûrs, coupés en dés de ¼ pouce
• 1 grande tomate mûrie sur pied, débarrassé de la tige et des graines, coupée en dés de ¼ de po
• 2 cuillères à table de jus de lime frais
• 1 cuillères à table de feuilles de coriandre fraîche finement hachées
• 1 gousse d’ail, émincée ou passée au presse-ail
• ½ cuillères à thé de cumin moulu

INSTRUCTIONS

1. Combiner les ingrédients de la sauce salsa. Assaisonner avec ½ c. à thé de sel et ¼ c. à thé de poivre.
2. Préparer le gril pour une cuisson directe à feu moyen (350 à 450 °F) et préchauffer la grille perforée pendant 10 minutes.
3. Badigeonner légèrement le maïs avec de l’huile, puis faire griller directement sur les grilles de cuisson à feu moyen, avec le couvercle fermé et en le retournant au besoin, jusqu’à ce qu’il soit doré par endroits et tendre, de 8 à 12 minutes. Laisser refroidir, puis couper les grains de l’épi.
4. Mélanger le cumin, la poudre de chili, ½ c. à thé de sel et ¼ c. à thé de poivre. Badigeonner d’huile les crevettes, puis saupoudrer uniformément le mélange d’épices. Répartir les crevettes en une couche simple sur la plaque de cuisson et faire griller à feu direct moyen, avec le couvercle fermé et en tournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient fermes au toucher et opaques au centre, 2 à 4 minutes. Avec des gants de protection pour barbecue, retirer la plaque de cuisson et les crevettes du feu et transférer les crevettes vers une surface de travail. Couper chaque crevette en deux à la transversale, dans le sens de la largeur.
5. Préparer le gril pour une cuisson indirecte à feu moyen (350 à 450 °F).
6. Répartir les croustilles tortillas au fond d’une poêle en fonte de 12 pouces. Disperser le fromage uniformément sur les croustilles, puis le maïs, la partie blanche des oignons verts et le piment jalapeño. Faire cuire sur un feu moyen indirect, avec le couvercle du barbecue refermé, pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage ait fondu. Pendant les 2 dernières minutes de cuisson, ajouter les crevettes sur les nachos. Retirer du feu et garnir avec la partie verte des oignons verts et la coriandre. Servir chaud avec la salsa.

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