115 g (1/4 livre) saumon fumé coupé en gros morceaux
1 grosse tomate épépinée
45 ml (3 c. table) vodka
500 ml (2 tasses) crème à fouetter
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
680g (1 1/2 livre) fettucini
420 ml (1 2/3 tasse) fromage parmesan frais râpé
INSTRUCTIONS
Coupez les pommes de terre en deux et placez-les dans un bol de taille
moyenne. Ajoutez 30 ml d’huile et l’ail. Salez et poivrez.
Retirez presque toutes les feuilles des branches de
romarin pour obtenir des pics à brochettes, en ne laissant que quelques
feuilles près de l’extrémité la plus fine. Hachez finement 30 g de feuilles et
ajoutez-les aux pommes de terre. Mélangez pour bien imprégner les pommes de
terre de l’huile et de l’assaisonnement. En utilisant l’extrémité la plus
épaisse des branches de romarin, enfilez les moitiés de pommes de terre, en les
répartissant équitablement sur les brochettes.
Nettoyez les grilles de cuisson à l’aide d’une brosse.
Faites cuire les brochettes au barbecue en mode de cuisson directe à chaleur
moyenne (180°C à 230°C) pendant 25 à 30 minutes, avec le couvercle fermé autant
que possible et en tournant 1 ou 2 fois, jusqu’à ce que la peau commence à brunir
et à se craqueler.
Dans une petite sauteuse, faites frémir le vinaigre à
feu moyen, puis réduisez le feu jusqu’à ce qu’il ne reste que quelques bulles à
la surface. Laissez réduire à feu doux pour obtenir environ 30 ml de liquide.
Lorsqu’il reste environ 30 ml de vinaigre, ce dernier commence à coller au dos
de la cuillère et à adhérer au fond de la poêle lorsque vous la remuez. Le
temps de cuisson prévu est d’environ 10 minutes, mais il est important de bien
surveiller le vinaigre. S’il cuit trop vite ou qu’il réduit de manière trop
importante, il deviendra amer et non plus sucré. Retirez la sauteuse du feu (le
vinaigre continuera à épaissir en refroidissant). Versez une fine couche
d’huile d’olive sur un plat. Saupoudrez de sel et de poivre. Faites couler un
filet de vinaigre chaud sur l’huile. Placez les brochettes sur le plat, imbibez
les pommes de terre d’huile et de vinaigre et servez immédiatement.
Carte Cadeau
