INGRÉDIENTS

• 455 grammes de hampe de bœuf d’environ 1 mm d’épaisseur, sans la pellicule de gras et
• coupée en deux ou trois dans la largeur
• 1 cuillères à table d’huile d’olive
• 60 millilitres de crème mexicaine ou de crème sure
• 60 millilitres de mayonnaise
• 130 grammes de haricots frits en boîte
• 2 cuillères à table de salsa aux tomates achetée en magasin
• 4 pains à sandwich ou à sous-marin, coupés en deux
• 1 gros avocat Hass mûr, écrasé
• 60 grammes de fromage frais en tranches fines
• 1 piment jalapeno, coupé fin (facultatif)
• 12 grammes de feuilles de coriandre fraîche en vrac

MÉLANGE D’ÉPICES

• ½ cuillères à thé de sel casher
• ¼ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
• ¼ cuillères à thé d’ail en poudre

INSTRUCTIONS

1. Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen-vif (230 à 290 °C).
   Préparez le mélange d’épices. Huilez les deux côtés de la viande et assaisonnez uniformément avec le mélange d’épices.
2. Mélangez la crème et la mayonnaise.
3. Réchauffez les haricots frits au micro-ondes pendant 1 minute à puissance moyenne.
4. Incorporez la salsa. Couvrez pour conserver la chaleur.
5. Faites cuire la viande à feu moyen-vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elle soit cuite à votre goût, de 4 à 6 minutes pour une viande mi-saignante, en la retournant une fois. Faites griller les petits pains sur le côté coupé en chaleur directe de 30 à 60 secondes avant la fin de la cuisson. Retirez les steaks du barbecue et laissez reposer de 3 à 5 minutes.
6. Étalez le mélange de crème et mayonnaise sur les deux faces des pains. Mettez une couche de salsa et haricots sur un côté et une couche d’avocat écrasé sur l’autre. Coupez les steaks en tranches fines dans le sens contraire aux fibres. Répartissez les tranches de viande, le fromage frais, le jalapeño (le cas échéant) et la coriandre entre les petits pains. Servir chaud.

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