INGRÉDIENTS

• 4 saucisses Andouille fumées, de 4 onces chacune
• 1 cuillères à table d’huile végétale
• 120 grammes d’oignon jaune émincé finement
• une pincée de flocons de piment fort broyés
• 2 cuillères à thé d’ail émincé
• 680 grammes grappes de chou frisé ou de chou vert, la tige éliminée, coupées en rubans de ¼ po
• ½ cuillères à thé de sel cachère, ou plus selon le goût
• 2 conserves (de 14 à 15 onces chacune) de haricots blancs rincés et égouttés
• 360 millilitres de bouillon de poulet
• 2 cuillères à table de jus de citron frais

INSTRUCTIONS

1. Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (350 à 450 °F).
2. Faire griller les saucisses sur un feu moyen direct avec le couvercle fermé et en tournant une fois ou deux, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien chaudes, 8 à 10 minutes.
3. Chauffer un faitout en fonte profond à feu moyen. Ajouter l’huile, l’oignon et les flocons de piment rouge et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et laisser cuire pendant 1 minute de plus. Incorporer les feuilles de chou graduellement, en ajoutant davantage lorsque chaque poignée devient molle, jusqu’à ce que tout soit complètement flétri, environ 5 minutes. Assaisonner avec ½ c. à thé de sel et incorporer les haricots.
4. Incorporer le bouillon, porter à ébullition, réduire à feu doux, couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes. Découvrir et laisser mijoter jusqu’à épaississement du liquide, environ 5 minutes. Écraser une partie des haricots avec le dos d’une cuillère. Incorporer le jus de citron et assaisonner avec du sel, au besoin.
5. Enfouir les saucisses grillées dans les haricots et faire cuire doucement pendant 2 à 3 minutes pour réchauffer les saucisses et combiner les saveurs. Servir chaud.

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