INGRÉDIENTS

• 30 ml de jus de citron vert frais
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sucre semoule
• 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche
  finement hachées
• 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche
  finement hachées
• 1 cuillère à café de piments serrano émincés
• ½ cuillère à café d’ail haché
• 130 g de concombre anglais finement haché ou coupé en
  tranches fines
• 4 steaks de saumon, de 140 à 200 g et environ 19 mm
  d’épaisseur chacun
• 45 ml d’huile de sésame grillé
• Poivre noir fraîchement moulu

INSTRUCTIONS

1. Dans un bol de taille moyenne, fouettez tous les ingrédients du condiment, à
   l’exception du concombre. Ajoutez le concombre, mélangez bien, et laissez
   reposer à température ambiante pendant 15 minutes, ou jusqu’à 4 heures.
2. Préparez le barbecue en mode de cuisson directe, à
   chaleur forte (230°C à 280°C).
3. Badigeonnez légèrement d’huile les steaks de saumon des
   deux côtés, puis salez et poivrez de manière homogène.
4. Nettoyez les grilles de cuisson à l’aide d’une brosse.
   Faites cuire les steaks de saumon au barbecue en mode de cuisson directe, à
   chaleur forte, en conservant le couvercle fermé autant que possible, jusqu’à ce
   que le saumon soit cuit à votre convenance, pendant 6 à 8 minutes pour une
   cuisson à point, en le retournant une fois (assurez-vous de laisser le poisson
   cuire au barbecue suffisamment longtemps sur le premier côté de sorte qu’il se
   décolle facilement de la grille de cuisson). Enlevez la préparation du barbecue
   et servez chaud avec le condiment.

SERVEZ ET PROFITEZ!