INGRÉDIENTS

• Marinade

  • 60 ml d’huile d’olive extra vierge
  • Jus de 4 citrons verts
  • 30 ml de rhum
  • 30 ml de sauce soja
  • ¼ de cuillère à café de clous de girofle moulus
  • ¼ de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 4 steaks d’espadon, de 200 à 230 g et environ 25 mm
    d’épaisseur chacun

  Sauce salsa

  • 1 grosse mangue d’environ 450 g, pelée, dénoyautée et
    coupée en dés de 13 mm.
  • 2 cuillères à café de tiges de ciboule (uniquement la
    partie blanche) finement émincées
  • 1 poivron vert, épépiné et émincé finement
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic frais
    finement hachées
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert frais

INSTRUCTIONS

1. Dans un bol de taille moyenne, fouettez les ingrédients de la marinade.
   Ajoutez les steaks d’espadon et enduisez-les complètement de marinade. Couvrez
   les steaks et laissez-les mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes ou 4
   heures maximum, en les retournant une fois
2. Dans un petit bol, mélangez délicatement les ingrédients de la sauce salsa.
3. Ôtez les steaks d’espadon du bol et réservez la
   marinade. Versez la marinade dans une petite casserole. Portez à ébullition,
   puis enlevez la casserole du feu.
4. Nettoyez les grilles de cuisson à l’aide d’une brosse.
   Faites cuire les steaks d’espadon au barbecue en mode de cuisson directe, à
   chaleur moyenne (180°C à 230°C) pendant 10 à 12 minutes, en maintenant le
   couvercle fermé autant que possible, jusqu’à ce qu’ils soient tout juste
   opaques, en retournant de temps en temps et en les arrosant une fois de
   marinade préalablement bouillie.
5. Servez les steaks chauds avec la sauce à la mangue.

SERVEZ ET PROFITEZ!