Ôtez la peau fine extérieure recouvrant la tête d’ail et détachez les
gousses. Versez un filet d’huile d’olive sur les gousses. Placez l’ail sur une
grande feuille carrée d’aluminium. Pliez les côtés de la feuille et fermez-les
afin de constituer une papillote, en laissant un peu d’espace pour que la
vapeur circule. Faites cuire en mode de cuisson indirecte, à chaleur moyenne
(180°C à 230°C) pendant 45 minutes à 1 heure, couvercle fermé, jusqu’à ce que
les gousses soient tendres. Retirez l’ail du barbecue et laissez refroidir.
Dépliez la feuille et pressez les gousses au dessus d’un petit bol.
Pour un apéritif délicieux, étalez l’ail encore chaud sur des tranches de
baguettes grillées. L’ail grillé ne laisse pas d’odeur persistante ou
d’arrière-goût et vous pouvez donc tartiner vos tranches de pain sans
hésitation. L’ail grillé peut être utilisé dans des sauces pour pâtes. Ecrasé
dans du beurre ramolli avec le dos d’une fourchette, il peut également être
étalé sur un steak fumant. Pour notre recette, réduisez les pommes de terre en
purée et ajoutez l’ail. Pour un plat encore plus savoureux, ajoutez des
feuilles de romarin fraîchement coupé et revenu dans du beurre.
Carte Cadeau
