INGRÉDIENTS
Beurre
- 60 g de beurre doux, ramolli
- 1 cuillère à soupe de feuilles de persil plat frais
finement hachées - ¼ de cuillère à café de zeste de citron râpé
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
- ¼ de cuillère à café de gros sel
- ¼ de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Steaks
- 4 filets mignons, d’environ 230 g et 32 mm d’épaisseur
chacun - Huile d’olive extra vierge
- ½ cuillère à café de gros sel
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
INSTRUCTIONS
- Dans un petit bol,
mélangez les ingrédients du beurre. Avec le dos d’une fourchette, écrasez et
mélangez-les jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Couvrez et placez
au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. - Badigeonnez
légèrement d’huile les deux côtés des filets, puis salez-les et poivrez-les de
manière homogène. Laissez les filets à température ambiante pendant 20 à 30
minutes avant de les faire cuire au barbecue. - Préparez le barbecue
en mode de cuisson directe, chaleur forte (230°C à 280°C). - Nettoyez les grilles
de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites cuire les filets au barbecue en mode
de cuisson directe à chaleur forte, en conservant le couvercle fermé autant que
possible et en les retournant une fois, jusqu’à la cuisson désirée, 8 à 10
minutes pour une viande à point. Transférez chaque filet sur un plateau de
service, et déposez une cuillère à soupe du beurre préparé sur le dessus, afin
qu’il fonde. Servez chaud.