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BBQ Prestige

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Poires avec sauce fromage brie

Poires avec sauce fromage brie

Préparation

15 minutes

Cuisson

30 minutes

Portions

4

INGRÉDIENTS

  • 4 demi-poires
  • 1 c. à soupe de raisins secs dorés
  • ⅛ c. à thé de clous de girofle, moulus
  • pincée de piment de la Jamaïque, moulu
  • ⅓ tasse de cassonade
  • 2 c. à soupe de beurre, ramolli
  • 1 ½ c. à thé de beurre
  • 1 c. à soupe de farine, tout usage
  • ½ tasse de lait
  • 1 jaune d'oeuf
  • ⅓ tasse de crème sûre
  • 2 onces de brie, émiette

INSTRUCTIONS

  1. Mélanger les raisins, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, la cassonade et le beurre. Placer chaque demi-poire sur une double épaisseur de papier aluminium, pour cuire en papillote. Retirer le cœur de la poire. Insérer dans la cavité, le mélange de cassonade. Bien fermer la papillote. Cuire à température moyenne (MEDIUM), en retournant la papillote de temps à autre pour une période de 30 minutes ou jusqu' à ce qu'elles soient tendres.
  2. Pendant la durée de cuisson des poires, préparer la sauce au fromage, en fondant le beurre dans une petite casserole, sur le brûleur latéral. Incorporer la farine. Retirer du feu et incorporer le lait. Remettre au feu et cuire à température moyenne (MEDIUM), en brassant constamment, jusqu' à épaississement de la sauce et une consistance de crème claire.
  3. Retirer du feu. Dans un petit bol, mélanger le jaune d'œuf et la crème sûre. Incorporer la sauce et 1 once de fromage. Brasser jusqu' à ce que fromage fonde. NE PAS TROP CUIRE. Couvrir pour maintenir chaud.
  4. Ouvrir les papillotes pour dégager les poires, déposer sur des assiettes, verser la sauce au fromage sur les poires et garnir avec le reste du fromage émietté.

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