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BBQ Prestige

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Poires Roties avec Sucre Brun Glacé

Poires Roties avec Sucre Brun Glacé

Préparation

15 minutes

Cuisson

15 à 30 minutes

Portions

6

INGRÉDIENTS

  • 45 g de beurre doux
  • 35 g de vergeoise brune
  • 45 ml de jus de pomme
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ¼ de cuillère à café de gingembre moulu
  • 1⁄8 de cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 6 poires mûres et fermes de type Comice

INSTRUCTIONS

  1. Dans une poêle antiadhésive de 25 cm adaptée au four, sur feu moyen, mélangez les ingrédients du glaçage jusqu'à ce que le beurre et le sucre fondent.
  2. Avec un économe ou un petit couteau, peler les poires sans les évider. Coupez une fine tranche à la base des poires pour qu'elles puissent tenir debout. En partant de la base, évider les poires avec une cuillère à melon. Disposez les poires debout dans la poêle. Versez un peu de sauce sur chaque poire.Augmenter la chaleur à la position la plus haute et cuire deux minutes en remuant constamment. Verser la vodka, réduire le feu et mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Ajouter la crème et continuer à faire mijoter afin de réduire le liquide de nouveau à moitié.
  3. Placez la poêle en mode de cuisson directe, chaleur moyenne (180°C à 230°C), et faites cuire 10 à 20 minutes avec le couvercle fermé autant que possible, jusqu'à ce que les poires soient chaudes et tendres, et arrosez doucement du liquide chaud toutes les 5 minutes environ (en prenant soin de tenir le manche chaud de la poêle avec un gant de protection pour barbecue). Avec une grosse écumoire, disposez les poires sur des assiettes. Au besoin, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes en mode de cuisson directe sur feu moyen, et faites réduire pour obtenir un glaçage sirupeux. Versez délicatement le glaçage chaud sur les poires. Servez chaud..

SERVEZ ET PROFITEZ!

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