Carte Cadeau
INGRÉDIENTS
- 4 pains à hamburgers, coupés en 2
- 120g de bleu émietté
- sel et poivre
- 12 rondelles de gros cornichons
Pour les burgers
- 550g de poulet haché, pris dans la cuisse de préférence
- 4 tranches de bacon
- 1/2 oignon de taille moyenne finement émincé
- 1/2 c. à café de thym ciselé
Pour la sauce
- 120g de mayonnaise
- 1c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1c. à café de raifort égoutté
- 1/2 c. à café se sucre en poudre
INSTRUCTIONS
- Faites tremper les copeaux de bois dans l’eau pendant au moins 30 minutes. Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe et indirect à feu moyen (170 à 230 degré Celsius).
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce au fouet dans un petit bol. Salez, poivrez et réservez.
- Faites griller le bacon 7 ou 8 minutes dans une poêle à feu moyen, en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Laissez-le égoutter sur du papier absorbant. Laissez 1 cuillerée à soupe de graisse de cuisson dans la poêle et jetez le reste. faites revenir l’oignon et le thym à feu moyen 2 ou 3 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre. Transférez dans un saladier. Émiettez le bacon dans le saladier, ajoutez le reste des ingrédients des burgers, salez, poivrez et mélangez délicatement. Humidifier vos mains et façonner quatre burgers de même diamètre et d’environ 2 cm d’épaisseur (presse à burger 6483 de Weber). Ne compactez pas trop la viande pour éviter que les burgers ne durcissent. Modelez un léger creux d’environ 2.5 cm au centre de chaque burger avec le pouce ou le dos d’une cuillère afin qu’ils cuisent uniformément sans gonfler.
- Brossez la grille de cuisson. Égouttez les copeaux de bois et ajoutez-les au charbon ou dans le fumoir si vous utilisez un barbecue à gaz, en suivant les instructions du fabricant. Fermez le couvercle. Lorsque le bois commence à fumer, faites cuire les burgers de 8 à 10 minutes à feu moyen-vif direct, couvercle fermé autant que possible, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur mais encore juteux. Retournez-les une fois lorsqu’ils se détachent facilement de la grille (si des flammes apparaissent, mettez temporairement les burger à feu indirect). Retirez-les de la grille. Tartinez l base de chaque pain de sauce, ajoutez 1 burgers, du bleu et des cornichons. Servez chaud.
